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东莞到桂林旅游体验少数民族风情

更新时间:2021-07-21 小编:东莞旅行社 0 1184
生活在广西的壮族人民,拥有悠久的壮族历史和深厚的土家族文化,东莞旅行社的小编为您推荐其独特的饮食习惯,可谓广西的一大特点。壮族日常饮食习惯壮族地区山多田少,食粮以稻谷、玉米为主,杂以小米、红苕和洋芋。土家人的日常主食除米饭外,以包谷饭最为常见,有时也吃豆饭,粑粑和团馓也是土家族季节...

生活在广西的壮族人民,拥有悠久的壮族历史和深厚的土家族文化,东莞旅行社的小编为您推荐其独特的饮食习惯,可谓广西的一大特点。


壮族日常饮食习惯

壮族地区山多田少,食粮以稻谷、玉米为主,杂以小米、红苕和洋芋。土家人的日常主食除米饭外,以包谷饭 为常见,有时也吃豆饭,粑粑和团馓也是土家族季节性的主食,有的甚至一直吃到栽秧时。过去红苕在许多地区一直被当成主食,现仍是一些地区入冬后的常备食品。煮饭一般是用铁鼎罐架在火坑里的铁三脚架上煮熟,灶房只是在热天或人客多的时候使用。饭食品种很多,土家族人 爱吃的是粑粑, 具特色的是酸辣子和糟辣子。酸辣子是将红鲜辣椒拌玉米舂细粉粒,装于扑水坛中,半月后可食,食法有干炒、水煮;糟辣子是将红鲜椒切碎,加生姜、花椒和盐,密封坛中,既可直接食和,又可作佐料。酸菜, 是土壮族常用的大宗菜。


饮食风俗

壮族的饮食,在种植稻米的地区,喜食大米饭、大米粥,喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品,爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。壮族人都喜欢吃猪、牛、鸡、鸭、鱼肉,有的地方喜欢吃蛇肉、鱼生、豆腐圆等。壮族男子喜欢饮酒,并以酒招待客人。热情好客,是壮族的良好。


壮族特色美食

壮族的典型食品有土家族人 爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品,还有合菜;团馓;绿豆粉(米粉);油炸粑,腊猪头:取整个猪头熏炕腊,先用炭火烧皮拌干,萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨,再割耳、舌作下酒菜。团年前,必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神腊猪肝、腊心肺、腊肠  腊猪肝为下酒菜,腊肺、腊肠与腊豆腐清炖。


炒腊肉:以黄豆或葱头煎炒。

腊血豆腐:土家人人杀年猪以猪膛血、豆腐、肉丁及多种佐料拌和熏制而成,切片炒吃。

炖腊猪蹄:用炒罐炖腊猪蹄,为席上一珍。

荷渣:以黄豆磨浆,拌南瓜叶或韭菜等叶菜文火炖煮。

石耳炖鸡:取整鸡(鸭)与石耳清炖。石耳,产于张家界大峰林绝壁,古为土司贡品。

腊豆腐:年前半月磨豆腐,烟火熏腊,切片切丝与猪羊牛鸡下水清炖或干煎。

泥鳅钻豆腐:将泥鳅置于清水中饿漂三天,使其空腹,再放入凝固猪油中让其饱吃,然后将豆腐泥鳅入 锅,慢慢升温,泥鳅必纷纷钻入豆腐,焖至炸肚再添佐料。

蒿子打糍粑:取野白蒿加工如绒,和糯米蒸熟再用木槌反复捶打做成圆粑烤吃。

苞谷白糖:用苞谷熬成稠状白糖,再反复拉扯成品,置炒米中存放。吃时以木棰敲脆,绵软香甜。

炒米:将糯米通过蒸、晒成阴米,再置沙中炒成爆米花,以此冲菜,上置苞谷白糖,为壮族待客之茶饮。

 

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文章来源:  东莞旅游公司 

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